五通桥“黄鸡肉”之名的由来，现在五通桥的老人们的记忆中，“黄鸡肉”是随着那充满磁性的吆喝声：“黄鸡肉……一点两点，一分二分……” 而带来的让垂涎的美味佳肴，每天家中等的就是美味鸡肉块，红红的、油油的、亮亮的，食之嫩、香、辣、甜、麻俱全，让人吃后难忘，自然渐渐有各起来。
    制作这美味的人名：黄世海的正名已被人谈忘了，但是，人们记住了这道美味：“黄鸡肉” 。 于是却被大家传了下来。
    如今,“黄鸡肉” 在四川、重庆两地的名气飚升，成为有车族到五通桥、乐山的必吃的品种。
    在五通桥、西坝平畴千里、岷江蜿蜒，盛产花生、黄豆。每年秋收之后，农家鸡群就在收辽花生、豆子的空地上放养，自由地觅食土中残留的花生、豆子、蚯蚓，个个吃得精精壮壮、白白胖胖。用它来做菜，煎、炒、炖、炸款款都是上品，其中白砍鸡尤为上口。
    上好的天然原料故然为“黄鸡肉” 的鲜美打下了良好的基础，但是黄家祖传的独特制作工艺却是黄鸡肉味逆独秀于同行的秘诀。据黄世海老先生讲，他的手艺是其母亲教授的，同时告诉他秘诀不可外传，特别是在汁水的煎熬配方上自成一家。所以工艺过程是可以公开的，当然要知其中的奥秘还得在师傅的实际操作中慢慢地体会。

已年过七十的老人给我们传授“黄鸡肉”的做法要领：
    首先必须选用精神旺健的当年仔公鸡，杀口要小、血要流尽；放到烫水中去尽毛和油皮，去其内脏；再放入请水中洗净待用；将大锅中的水烧热加入姜等混合好的香料和鸡一起慢火煮开，边煮边翻动让鸡能熟到火候即可；捞起后再次用清水洗鸡入竹篮之中备用。备汁水比较简单，用已配制好的料加鸡骨头一起下沙锅中熬制即可，至于火候则全凭经验的积累。
    现在，老黄鸡肉已将他的技术工艺传授给他的儿子，希望他能发扬光大，让更多的人们能品尝到黄家祖传的正宗“黄鸡肉”。
    那天，黄老先生一高兴在老街上为我们再现了他年轻时候提篮卖鸡的情景。但见黄老先生换上行头上街吆喝起来：“黄鸡肉……一分二分一点二点……。” 果然老房子中有了响动，老街房们都出来和黄世海先生打招呼，并和他说起往事，如此看来“黄鸡肉”的名声可不是吹的。

现在知道“黄鸡肉”之名的由来了吧，告诉你要吃最地道的“黄鸡肉”还是要去茫溪河大桥头才能买到那个味道，顺便那里的“甜皮鸭”也是不错的哦。