面对即将到来的中秋、国庆双节消费旺季，我市餐饮行业呈现出怎样的变化与特点？在顺应市场变化中，各大餐饮点又用什么来吸引消费者？相关部门及行业协会对此有何看法？记者就此展开了市场调查。

    记者调查：

    团体节日聚餐预订减少

    中心城区一名公职人员在接受记者采访时说，往年，中秋、国庆来临之际，部门间、市级部门与区县对口单位间有时会联络感情，安排聚餐吃饭。今年，自己所在的单位完全没有这些考虑和打算。

    该公职人员的说法在中心城区各大高档餐饮店得到了印证。“截至目前，还没有单位团体的节日聚餐预订。”中心城区某渔港总经理税先生介绍说。

    某大酒店行政办主任黄先生告诉记者：“今年以来，我们酒店的消费群体变化较大。从‘双节’订餐情况来看，消费人群主要转变为家庭用餐、企业用餐以及婚宴用餐等。”

    “我们酒店中秋、国庆期间的婚宴、寿宴、满月酒预订比较好，但是零餐的预订很少，今年以来承接零餐的多个大小包间都处于闲置状态。”另一家大酒店总经理王茜向记者介绍。

    餐饮商家：

    创新产品吸引大众消费

    中秋节亲人吃团圆餐、国庆节假日朋友聚餐、来乐旅游团队的消费，都为“双节”期间的我市餐饮业带来了商机。如何吸引消费者，成为各大餐饮企业用心思考的问题。

    记者在采访中了解到，我市不少的高档餐饮商家纷纷降低身段，走中档、大众的路子。如中心城区王浩儿渔港，将消费的目标人群主要锁定为广大市民和家庭消费，消费价格由以前的人均100元降到目前的人均40-50元。用餐价格降了，但鱼品、菜品及服务不变。以薄利多销的形式来吸引顾客，保住品牌，让消费者得实惠，与往年同期比，销量增加1/5，收入减少1/5，因此赢得了不少新消费者和回头客。

    “往年中秋、国庆节，我们还要推销月饼，搭卖各类礼品，卖得也很不错。今年‘双节’，就纯粹做餐饮，保持转型后的本色，主推面向大众的家庭团聚、亲朋欢聚等多个主题套餐。在中秋节当天还会免费向消费者赠送月饼。”税先生介绍说。

    为迎接“双节”，某大酒店做了充分准备，针对家庭用餐，在节前就研发推出了一些家庭新菜品，强调色香味俱全，更强调健康养生。减少摆盘等包装，降低菜品价格，让大众更易接受。还保持推小份菜的习惯，在设计菜单上也充分考虑，小吃可以按用餐位数点，也可以按份点。

    部门协会：

    看好“双节”餐饮消费

    “目前我市规模以上餐饮企业的经营情况，与上半年相比消费有了较大的提升。”市商务局副局长李显蓉介绍，中秋、国庆临近，餐饮消费逐渐升温。从年初起，全国推行厉行节约等规定，我市餐饮消费，尤其是高档酒店消费受到一定程度影响。但通过部门积极引导以及酒店自身的经营转型，我市的一些高端酒店消费逐渐向适量、适度、经济、实惠的中低档转型，促使我市餐饮消费运行逐渐回升。

    “热热闹闹过节，提倡厉行节约，鼓励正常消费，理性消费，合理安排菜肴，避免浪费，提倡打包与光盘行动。”李显蓉说。

    对于餐饮店主动转型取得的效果，市餐饮行业协会秘书长程生朔给予赞赏。他谈道：“乐山餐饮行业顺应潮流，充分利用本土地道的食材，推出本土特色菜品、半份菜、打折菜等，提升服务和后勤保障，注意食品安全。销售趋势回升明显。这段时间，吸引了雅安、自贡、内江、宜宾等周边地区的人来乐学习。”

    “乐山人喜欢吃大众、家常菜。目前，特别是农家菜预定比较火。”程生朔介绍说，乐山餐饮种类繁多，各有特色，在“双节”之际，各大餐饮点还将进一步积极跟进，采取相应的促销、优惠措施。乐山是旅游城市，节假日将吸引各地游客。市民走亲访友，团聚会餐，都将给乐山餐饮市场带来增量。总体说来，“双节”期间乐山餐饮市场销售看好。