寒冷的冬天，大家都渴望暖阳的普照，要是再吃着酥嫩的蹄花肉、喝着鲜美的蹄花汤，全身寒气尽驱，那才叫一个字，爽！在市中区车子镇惠安路，就有一家这样的饭店———“肠蹄一桌”。这里的肥肠汤不仅味美，蹄花汤更是一绝，私房制作的蒸牛肉、蒸肥肠、火爆肉各有特色，味美至极。吸引食客们慕名前来的，除了品尝肠蹄美食之外，还有餐厅老板富有传奇色彩的人生经历，正是在这双重的“诱惑”下，记者走进了这家“肠蹄一桌”。

 

胡俊祥和他的蹄花汤

充满艺术氛围的就餐环境

 

    曾经的抗震勇士回到家乡创业开餐馆

 

    回想2008年汶川大地震，一幕幕震撼人心的场景还历历在目，除了悸动人心的真情大爱，留下最多感人事迹的当然还是流血流汗的人民子弟兵。那时还服役于武警某部的士官胡俊祥就是冲锋在抗震救灾最前沿的一名子弟兵，“这是我一生最难忘的经历”，说起参与“5.12”汶川大地震抗震救灾的经历，如今已是“肠蹄一桌”的店主胡俊祥打开了话匣子。

 

    汶川大地震发生后，胡俊祥所在部队接上级指令第一时间赶赴灾区，在余震不断、飞石乱舞、险情迭出的情况下，徒步92公里挺进震中汶川，成为首支挺进震中汶川的部队。“那时候根本没有考虑个人安危，一心就想着去救人，途中临时休息，由于身体极度疲惫，很多战友甚至卧在水坑里就睡着了。”胡俊祥一边翻看着抗震救灾的图册一边回忆说。鉴于部队在抗震救灾中的英勇表现，胡俊祥和战友荣获“生死挺进汶川两百勇士”光荣称号，同时被授予“抗震救灾先进个人”。

 

    “在部队的经历让我的意志品格得到了磨炼，也让我拥有了在困难面前绝不低头的精神力量。”胡俊祥说，12年的军旅生涯、12年的艰苦磨炼，军人的性格已经融入进他的血液。2010年复员的他在南充创办起了一家文化传媒公司，随后，他把公司交给一个转业战友打理，带着照顾家小的想法回到了乐山。

 

    拜师“张蹄花”习得蹄花汤真传

 

    说起乐山的蹄花汤，相信很多人都知道市中区安谷镇的“张蹄花”。一次偶然的机会，胡俊祥和朋友一起到“张蹄花”饭店去吃饭，觉得味道非常不错，好学的胡俊祥萌生了拜师学艺的想法。但听说“张蹄花”老板要求很严格，且从来没有收过徒弟，于是胡俊祥托朋友前去说情，一次、两次……四次都被婉言谢绝了。最后，胡俊祥决定亲自登门拜访，也许是诚心感动了“张蹄花”的老板，胡俊祥有幸成为“张蹄花”的第一个徒弟。

 

    正可谓“严师出高徒”。出师后的胡俊祥开始独立操盘，并谨记着师傅的谆谆教导。开店后每一种食材的采购，胡俊祥都要亲自过问，每天凌晨6点钟起床，去农贸市场挑选上等猪蹄，再经洗净、火烧、刀刮、清洗、炖煮、熬制等数个环节的精心制作，一锅蹄花汤才大功告成。开店以来，胡俊祥还不断虚心听取食客反馈意见对蹄花汤的味形色加以改进，使其汤味、口感又更上了一层楼。

 

    “肉很糯，肥而不腻，吃起来口感非常好，我们单位的同事隔三差五就会来吃肠蹄一桌的蹄花汤。”就职于高新区某企业的唐先生对蹄花汤和肥肠汤情有独钟，一个人就可以吃下两根猪蹄。“以前总是要跑去安谷镇吃，现在在车子镇就能吃到香浓美味的蹄花汤，方便又实惠。”看着白白嫩嫩、软软糯糯的蹄花配上嫩绿的豌豆尖，一下子就能勾起食欲，再沾上香辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香。“肠蹄一桌”的名气很快打出来了，城里的“好吃嘴”纷纷慕名前来品尝，见到这样的美味，很多美女食客也开始“不顾形象”地开始大快朵颐起来。

 

    曾拜师学艺餐馆老板还是绘画高手

 

    不少食客进店休憩、品尝美味的间隙，总会饶有兴趣地欣赏墙上挂的油画，《江山如此多娇》、《寻阳遗韵》、《周庄》、《四大美女》系列人物图……每一副都美轮美奂。当得知这些油画均出自老板胡俊祥之手时，记者也不得不惊呼“高手在民间”。打小就特别喜欢画画的胡俊祥早年师从乐山书画院院长、画家万一宾先生学习画画，尤其擅长山水、人物画。

 

    “这幅画很有气势，完全是大家风范！”“想不到这个老板还是个画家。”“这幅人物画很传神，很有韵味。”对于食客们的各种褒奖，胡俊祥感到很自豪，也很开心。“绘画是爱好，餐厅是事业。”胡俊祥表示，自己正在积极筹备，加紧创作，希望在不久的将来举办一次个人画展，让美食和艺术得到完美和谐的统一。看来，胡俊祥与他的油画和肠蹄一桌必将还有更精彩的“续集”。