犍为县是全国第二大茉莉花产地，茉莉花产业的规模和产量位居全国第二、西南第一。四川高档茉莉花茶，70%都是“犍为制造”。如何将茉莉花“嫁接”在犍为丰富的文化旅游枝干上，让犍为走向全国，走向世界，犍为人一直在努力。

王志敏/摄

    中国人的茉莉情结

    茉莉和文化的缘分

    茉莉，花色纯白，枝叶并不非常特别，习性也不娇贵。它只是盛开在万紫千红中的素净的一朵。人们注意它，大都是因为它的香气。它清新淡雅，幽远沉静，全无甜腻之感，又并不是躲躲闪闪、若隐若现的。李渔在《闲情偶寄》中点评茉莉：“是花皆晓开，此独暮开。暮开者，使人不得把玩。”诚如此言，茉莉花常常在暮色中静静绽放，夏日夜风穿过厅堂，将茉莉的清香拂遍各个角落。一朵茉莉花，从绽开到凋落也不过三四天。微风吹落枝头的花朵，花犹洁白，暗香残留。花瓣终究要化作春泥，而花香却可以保留下来。茉莉香片久负盛名，清淡的茉莉香与清幽的绿茶香融为一体，恰如其分。

    花茶也称“香片”，过去在北方，吃茶是必定要吃香片的，如果你不会品饮香片，就如同江南的茶客不会吃龙井一样，是要被茶客们耻笑的，北京人有不少人把茉莉花叫做“茶叶花”。梁实秋是南方人，喜欢喝龙井，却因抵挡不住香片的诱惑，于是“独创”了一种花茶与龙井合饮的方法——“玉贵茶”。冰心钟情茉莉花茶，《我家的茶事》一文，就写到自己的饮茶习惯：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊”。老舍先生作为“老北京”也酷爱花茶，自备有上品花茶。

    花茶与文人与文化的缘分，源远流长，不胜枚举。

    闻香识清溪

    清溪，历史上曾是重要的水陆交通要道和商贸重镇，也是通往云南昭通的“茶马古道”。李白曾夜宿犍为清溪，并留下千古绝唱《峨眉山月歌》：“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。夜发清溪到三峡，思君不见下渝州。”

    茉莉盛开的季节来到清溪，世世代代生活在这里的人们便会对你津津乐道茉莉的历史。

    清朝乾隆年间，犍为八大盐商把盐运到福建等地销售，在福建，犍为盐商见到茉莉花既可观赏又可用来制茶，于是就从福建福州引回茉莉花种苗数千株，在土壤肥沃的清溪镇筒车坝种植。第二年春夏，茉莉花蕾挂满枝头。于是，他们请来制茶艺人，按当时在福州所见的花茶制作工艺，加工制成茉莉花茶数十斤，商界友人、地方官吏品鉴后赞不绝口，纷纷赞誉为“茉莉香茶”。从那以后，犍为便开始了茉莉花的规模种植和茉莉花茶加工，迄今为止已有300多年的历史。犍为山水灵秀、土壤肥沃、气候宜人，优越的自然条件让犍为茉莉鲜花花朵大、花瓣厚、花色洁白，香气浓醇。

    在犍为人的印象中，上世纪六七十年代，茉莉花茶是每户人家隆重待客的上品，几乎家家户户泛着铁锈的茶叶盒里装的都是茉莉花茶，冲泡之后满室清雅的花香，让那时人们简单的生活充满诗情画意。

    茉莉花茶的香气浸润着人们的喉咙，花的芬芳、茶的清雅相互交融，浓浓淡淡、千回百转，凝固了老犍为人对于茉莉花茶的芬芳记忆。“小的时候，就跟着长辈一起喝花茶，满是茶锈的大茶缸子，冲上一大缸子，氤氲的花香就飘了起来。看着大茶缸中漂起的朵朵茉莉花，现在也时不时地冲上一杯，喝着它就像回到童年。”