乐山甜皮鸭是乐山人最爱吃的美食，凡是有酒宴，甜皮鸭必定是上座之菜。甜皮鸭选材尤为仔细，专门选择2-5斤左右的鸭子来加工做出美味。乐山人称这道菜叫“卤鸭子”，属于四川乐山地区著名的传统美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。卤水的制作是甜皮鸭味道的关键步骤，所需要的原料取用了许多中药材，制作甜皮鸭卤水的原料有生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油等。

        乐山甜皮鸭的好处在于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，乐山新村影院对面、彭山路的两家尤其好。